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吃饺子就是为了取“更岁交子 ”的意思 。这个风俗开始于明朝初年，原来“交子 ”的谐音便演变为“饺子”。饺子形如元宝 。人们在春节吃饺子取“招财进宝 ”之音；饺子有馅 ，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里 ，以寄托人们对新的一年的祈望 。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始 ，吃饺子取“更岁交子 ”之意 ，“子”为“子时”，交与“饺 ”谐音 ，有“喜庆团圆 ”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说：
一说是为了纪念盘古氏开天辟地 ，结束了混状态；
二是取其与“浑囤 ”的谐音，意为“粮食满囤 ”。
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大年三十儿晚上 ，零点钟声一敲响 ，就开始吃饺子 。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思 。这个风俗开始于明朝初年，原来“交子 ”的谐音便演变为“饺子 ”。而且 ，因为白面饺子形状像银元宝 ，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意 。
大年三十的饺子 ，由于是节日的重要内容 ，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容 。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。
过年吃饺子是北方人的习俗 。大年三十儿晚上，零点钟声一敲响 ，就开始吃饺子 。吃饺子就是为了取“更岁交子 ”的意思。这个风俗开始于明朝初年 ，原来“交子 ”的谐音便演变为“饺子” 。而且，因为白面饺子形状像银元宝 ，一盆盆端上桌象征着“新年大发财 ，元宝滚进来 ”之意 。
大年三十的饺子，由于是节日的重要内容 ，所以 ，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要 。
饺子的包法
在包饺子时，人们常常将金如意 、糖 、花生、枣和栗子等包进馅里 。吃到如意 、吃到糖的人 ，来年的日子更甜美 ，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的包饺子时 ，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去 ，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利 。如吃豆腐 ，象征全家幸福;吃柿饼 ，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰 。台湾人吃鱼团 、肉团和发菜 ，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多 。即使同是一种水饺 ，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮 。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰“金线穿元宝 ”。
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